Треска с картофи на фурна

4 порции

Продукти:

• 900 г  риба треска, нарязана на 4 филета
• 62 г брашно
• 2 яйца
• 162 г хлебни трохи или галета (панко)
• сол и черен пипер
• 30 мл зехтин
• 680 г малки червени картофи, разрязани на половинки
• 2 г морска сол
• 1 г черен пипер
• 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
• 8 г пресен магданоз, нарязан

Указания за приготвяне:

1. Загрейте предварително фурната до 230°C.
2. Препечени хлебни трохи: Загрейте голям, сух тиган с незалепващо покритие на средно горещ котлон за 3-4 минути. Добавете хлебните трохи и разбърквайте до леко покафеняване.Отстранете бързо тигана, за да избегнете прегаряне.
3. Картофи: В голяма купа смесете зехтина, солта, черния пипер и чесъна. Сложете картофите в купата със сместа и разбъркайте, докато картофите се покрият добре. Прехвърлете ги в плоска тавичка и ги разстелете в един пласт. Запечете картофите във фурната за 45-60 минути до покафеняване.
4. Междувременно разпределете в три отделни купички: в първата брашното, разбитите яйца във втората купичка и препечените хлебни трохи, солта и черния пипер в третата купичка. Оваляйте рибните филета в брашното, потопете в разбитите яйца и отново ги оваляйте в хлебните трохи. Поставете рибата върху леко намазнена хартия за печене. Печете за около 10-12 минути, като я обърнете веднъж.