Спанак соте със стафиди и кедрови ядки

4 порции

Продукти:

• 1000 гр пресен спанак, без дръжките
• 2 глави лук шалот, нарязани на ситно
• 2 скилидки чесън, счукани
• 5 гр сирене Пармезан, настъргано
• щипка сол
• 10 мл екстра-върджин зехтин
• 10 мл лимонов сок
• 20 гр златни стафиди
• 10 гр кедрови ядки, запечени
• прясно смлян черен пипер, на вкус

Начин на приготвяне:

1. Кедрови ядки: Загрейте фурната на 190°C. Сложете ядките в тавичка и ги запечете до златисто кафяво, като от време на време ги разбърквате, 5-10 минути.
2. Накиснете стафидите в студена вода за 10 минути; изцедете и оставете настрана.
3. Загрейте зехтина на средно висока температура в голям незалепващ тиган. Прибавете лука и чесъна; запържете до златисто кафяво, 4-5 минути
4. Прибавете спанака и запържете, 1 минута. Покрийте съда и задушавайте, докато омекне, 2-3 минути.
5. Добавете кедровите ядки, лимоновия сок и стафидите.
6. Дръпнете от огъня.
7. Сервирайте веднага; поръсете с пармезан и черен пипер.