Сандвич със сардина

4 порции

Продукти:

• 1 консерва (≈92 гр) филета сардина в зехтин (за предпочитане пушени)
• 12 гр листа от мента, нарязани на ситно
• 10 мл екстра-върджин зехтин
• 1 щипка сол
• 8 филийки многозърнест хляб
• 1 среден домат, нарязан на резенчета
• 1/2 жълт лук, нарязан на тънки филийки

Начин на приготвяне:

1. Предварително загрейте фурната на 180°C.
2. В средно голяма купа разкъсайте сардините с вилица. Парченцата не трябва
   да се намачкват и да не са по-големи от 2 см.
3. Прибавете ментата, зехтина и солта; разбъркайте леко.
4. Нарежете филийките хлаб на триъгълници. Сложете ги върху хартия за печене; печете 8-10 минути, докато станат хрупкави и златисти.
5. Веднага след изваждане от фурната, разтрийте върху всяка филийка парче домат, докато остане само люспата; отстранете я заедно с останалия по нея домат.
6. Разпределете сместа със сардините по равно върху филийките. Гарнирайте с две парченца лук; сервирайте веднага.