Сандвич със сардина

4 порции
Продукти:
- 1 консерва (≈92 гр) филета сардина в зехтин (за предпочитане пушени)
- 12 гр листа от мента, нарязани на ситно
- 10 мл екстра-върджин зехтин
- 1 щипка сол
- 8 филийки многозърнест хляб
- 1 среден домат, нарязан на резенчета
- 1/2 жълт лук, нарязан на тънки филийки
Начин на приготвяне:
- Предварително загрейте фурната на 180°C.
- В средно голяма купа разкъсайте сардините с вилица. Парченцата не трябва
да се намачкват и да не са по-големи от 2 см. - Прибавете ментата, зехтина и солта; разбъркайте леко.
- Нарежете филийките хлаб на триъгълници. Сложете ги върху хартия за печене; печете 8-10 минути, докато станат хрупкави и златисти.
- Веднага след изваждане от фурната, разтрийте върху всяка филийка парче домат, докато остане само люспата; отстранете я заедно с останалия по нея домат.
- Разпределете сместа със сардините по равно върху филийките. Гарнирайте с две парченца лук; сервирайте веднага.