Киш с хрупкава кора

1 – 2 порции

Продукти:

Кора

• 175 гр обикновено брашно
• 100 гр студено леко масло, на малки парченца
• 1 жълтък

Пълнеж

• 3 яйца
• 375 мл нискомаслено мляко
• 50 мл пълнозърнесто брашно
• 2 супени лъжици царевично брашно
• 3 нарязани стръка зелен лук
• 300 мл настъргано нискомаслено Чедър сирене
• 50 гр нарязан на кубчета бекон ИЛИ нарязани на филийки броколи или гъби (за вегетариански вариант)

Начин на приготвяне:

• За да приготвите тестото, смесете в блендер обикновеното брашно, маслото, жълтъка и 4 чаени лъжички (20 мл) студена вода. Включвайте блендера на няколко пъти за кратко, докато съставките започнат да се събират.
• Леко намажете с масло малка тавичка за пай. Разточете тестото върху набрашнена повърхност до размер малко по-голям от този на тавичката. Покрийте тавичката с тестото, така че краищата да са с 1-2 см над ръба й (в случай, че се свие). Надупчете дъното с вилица и оставете в хладилника за 10 минути.
• Предварително загрейте фурната на 200°C (180°C  за фурна с вентилатор).
• Покрийте тавичката с алуминиево фолио с матовата страна нагоре. Печете 15 минути. Махнете фолиото и печете още 5 минути, докато тестото започне да се зачервява. Извадете тавичката и пригответе пълнежа.
• За пълнежа разбийте с блендер яйцата, млякото, брашното и царевичното брашно.
• Ако използвате бекон, изпържете го, докато покафенее.
• Смесете нарязания бекон, зеления лук и половината от настърганото чедър сирене. Добавете пълнежа и разбъркайте всичко още веднъж. Изсипете в тавичката при тестото и покрийте с останалото настъргано сирене.
• Печете 20-25 минути, докато сиренето се разтопи и добие златист цвят.

Референция: Canadian Diabetes Association