Печени аспержи с дресинг Цезар

4 порции

Продукти:

• 900 гр аспержи, почистени
• 10 мл екстра-върджин зехтин
• 2 щипки сол
• 4 яйца, твърдо сварени

Дресинг Цезар

• 115 гр нискомаслена майонеза
• 20 гр настъргано сирене Пармезан
• 30 мл вода
• 5 гр паста от аншоа
• 5 гр Дижонска горчица
• 5 мл Уорчестър сос
• 1 скилидка чесън, смляна
• 15 мл лимонов сок
• щипка сол

Начин на приготвяне:

1. Предварително загрейте фурната на 200°C.
2. Запечени аспержи: Поставете аспержите в голяма купа, напръскайте ги със зехтин и сол и разклатете купата. Разстелете аспержит в тавичка; печете, докато станат крехки, като ги разбъркате веднъж така, че да се опекат и от другата страна, 15-20 минути.
3. Дресинг Цезар: В малка купа, смесете всички съставки; разбивайте, докато се смесят хубаво.
4. Твърдо сварени яйца: Сложете яйцата на един ред в тенджера и ги покрийте с вода; оставете ги да заврят на средно висока температура. Намалете топлината и ги оставете на слаб огън за 10 минути. Дръпнете от огъня, излейте горещата вода и ги залейте със студена; оставете ги да изстинат преди да ги обелите.
5. Сервиране: поръсете аспержите с дресинга и сложете отгоре на всяка порция по едно твърдо сварено яйце.