Лятна салата с кускус

4 порции

Продукти:

• 2 гр лимонова кора, настъргана ситно
• 130 гр краставица, нарязана на кубчета
• 1 голям домат, нарязан на кубчета
• 30 гр пресни подправки, нарязани (пресен магданоз, кориандър, босилек, копър и/или джоджен)
• 20 гр орехи, нарязани на едро
• 240 гр кускус
• 60 мл зехтин
• 5 гр Дижонска горчица
• 30 мл пресен лимонов сок

Начин на приготвяне:

1. Препечени орехи: Загрейте фурната до 175°C. Разстелете орехите на един слой върху хартия за печене. Печете 5-10 минути, като от време на време ги разбърквате, докато леко потъмнеят от външната страна.
2. В голяма тенджера налейте около 2 л вода, подсолена с 6 гр сол. Оставете да заври. Прибавете кускуса и го варете докато омекне, 8-10 минути. Изцедете.
3. Докато кускусът ври, в малка купа смесете зехтина, горчицата, лимоновия сок и настърганата лимонова кора, 3 гр сол и около 0,5 гр черен пипер
4. В голяма купа излейте дресинга върху топлия кускус; разбъркайте хубаво.
5. Прибавете краставицата, домата, подправките и орехите; разбъркайте.
6. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете сол и/или черен пипер.