Филета от пуйка с гъби, кестени и козе сирене

12 порции

Продукти:

• 4 филета от пуйка/домашно пиле, начукани
• 250 гр смес от гъби
• 1 лук шалот, нарязан на много ситно
• 200 гр сварени кестени
• 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
• 125 гр леко козе сирене
• 1 щипка сол
• прясно смлян черен пипер
• магданоз
• 4 парчета бекон с малко тлъстини (шунка или пушено пуешко)
• 1 л пилешки бульон
• 50 мл течна сметана с 15% масленост

Начин на приготвяне:

1. Предварително загрейте фурната на 180°C.

Плънка:

1. • Запържете в тиган на средна температура бекона, гъбите, чесъна и лука.
   • Дръпнете от огъня; пасирайте.
   • Добавете кестените и козето сирене; отново пасирайте.
   • Прибавете щипка сол, черен пипер и магданоз.

3. Загрейте в тенджера пилешкия бульон с 1 л вода.

Домашна пуйка:

1. • Поставете едно от филетата върху тънко фолио. Сложете от плънката в средата на филето; навийте го на „наденичка”.
   • Завийте фолиото около навитото филе и стегнете хубаво. Повторете операцията с останалите 3 филета.
   • Сварете рулцата в пилешкия бульон.
   • Вземете 250 мл от пилешкия бульон и го смесете със сметаната (сос); оставете настрана.
   • Извадете рулцата от пилешкия бульон и махнете фолиото.
   • Сложете рулцата в тавичка за печене; полейте ги с половината от соса.
   • Запечете ги за 10 минути.
   • Сервирайте с останалия сос.